Welche Gemüseportionen enthalten ungefähr 1 KE?
Die VDBD-Austauschtabelle bei diabetesDE enthält folgende Orientierungsgewichte für ungefähr 10 g Kohlenhydrate (1 KE). Die Zahlen gelten für die jeweils angegebene Zubereitung und den essbaren Anteil.
| Lebensmittel / Zubereitung | Menge für etwa 1 KE |
|---|---|
| Kartoffeln, gekocht | 65 g |
| Kartoffelbrei | 75 g |
| Maiskörner, gekocht | 65 g |
| Maiskolben | 100 g |
| Pommes frites | 35 g |
Die Tabelle vergleicht Kohlenhydrate, nicht die gesamte ernährungsphysiologische Wirkung einer Mahlzeit. Pommes, Brei und gekochte Kartoffeln haben unterschiedliche Zusammensetzungen und Portionsgrößen. Nutze für Fertigprodukte die Angaben auf der Packung.
Und Tomaten, Gurken, Blattsalat?
diabetesDE beschreibt kleine Mengen vieler Gemüsearten als so kohlenhydratarm, dass sie im üblichen Rahmen der dort erläuterten BE/KE-Rechnung nicht einzeln berücksichtigt werden müssen. Die Seite nennt als kohlenhydratreichere Ausnahmen unter anderem Kürbis, Pastinake, Rote Bete, Mais und (Süß-)Kartoffeln. Das ist keine Behauptung, dass anderes Gemüse exakt null Kohlenhydrate hat. Bei einer großen Portion, einem besonderen Rezept oder individueller Schulungsregel prüfst du die tatsächliche Menge.
Hülsenfrüchte wie Linsen, Bohnen und Erbsen werden ebenfalls als kohlenhydrathaltig aufgeführt. Öl allein trägt keine Kohlenhydrate bei, eine süße Soße oder Panade kann die Mahlzeit aber verändern. Auf einem Foto ist diese Zusammensetzung nicht immer zu erkennen.
Gemüse in einer gemischten Mahlzeit rechnen
Trenne die Beilage vom Rest des Tellers. Wiege Kartoffeln oder Mais nach Möglichkeit in dem Zustand, für den dein Tabellenwert gilt. Bei einem Auflauf sind zusätzlich Mehl, Milch, Reis oder eine Soße zu berücksichtigen. Addiere die ermittelten Werte und kennzeichne unklare Zutaten als Schätzung.
Bei Typ-1-Diabetes richtet sich die Behandlung nach dem individuell vereinbarten Plan. Eine allgemeine Gemüse-Tabelle liefert keine Insulindosis. Für das Vorgehen bei ganzen Tellern siehe gemischte Mahlzeiten.
Von der Tabelle zum eigenen Teller
Eine Tabelle kennt weder dein Rezept noch die genaue Portionsgröße. Type1Mate zeigt nach einem Foto erkannte Lebensmittel und eine Kohlenhydratschätzung, die du vor dem Speichern kontrollierst. Die Analyse erfordert eine Google-Anmeldung; die Oberfläche der Anwendung ist derzeit auf Englisch.
