Wie viel Lebensmittel entspricht ungefähr 1 KE?
Die folgende Auswahl stammt aus der Kohlenhydrataustauschtabelle des Verbands der Diabetes-Beratungs- und Schulungsberufe (VDBD), veröffentlicht bei diabetesDE. 1 KE entspricht 10 g Kohlenhydraten; 1 BE entspricht 12 g. Die Tabelle nennt ungefähre Gewichte für 1 KE. Es sind keine Portionsvorschläge oder Angaben pro 100 g.
| Lebensmittel | Menge für ca. 1 KE | Worauf sich das Gewicht bezieht |
|---|---|---|
| Apfel | 90 g | essbarer Anteil |
| Banane | 70 g | ohne Schale |
| Heidelbeeren | 140 g | frisch |
| Erdbeeren | 160 g | frisch |
| Weintrauben | 70 g | frisch |
| Kartoffeln | 65 g | gekocht |
| Reis | 15 g | roh |
| Reis | 45 g | gekocht |
| Nudeln | 15 g | roh |
| Nudeln | 45 g | gekocht |
| Maiskörner | 65 g | gekocht |
Ein 90-g-Apfel ist damit ungefähr 1 KE; bei einem größeren Apfel wird der essbare Anteil gewogen und entsprechend umgerechnet. Bei Reis und Nudeln verändert Wasser beim Kochen das Gewicht. Deshalb darf der Rohwert nicht auf eine gekochte Portion angewendet werden.
Von der Liste zur tatsächlichen Portion
Für verpackte Lebensmittel ist die Nährwerttabelle des Produkts genauer als eine allgemeine Austauschliste. Suche „Kohlenhydrate“ je 100 g. Multipliziere mit deinem Portionsgewicht und teile durch 100. Ein Beispiel: 150 g eines Produkts mit 20 g Kohlenhydraten je 100 g ergeben 30 g Kohlenhydrate, also 3 KE oder 2,5 BE. Dieser Beispielwert beschreibt kein bestimmtes Produkt.
Bei gemischten Mahlzeiten erfasst du Reis, Soße, Gemüse und Getränke einzeln und addierst die Kohlenhydrate. Für Zutaten ohne Etikett dient eine verlässliche Tabelle als Orientierung. Restaurantportionen und hausgemachte Rezepte bleiben häufig Schätzungen.
Kohlenhydrate-Tabelle ausdrucken
Für eine Papierliste kannst du diese Seite über die Druckfunktion des Browsers ausdrucken oder als PDF speichern. Für eine ausführlichere Austauschtabelle nutze das VDBD-PDF bei diabetesDE. Prüfe vor dem Einsatz, ob Angaben zum essbaren Anteil und zum Zustand „roh“ oder „gekocht“ passen. Ein Ausdruck ersetzt nicht die Angaben auf einer aktuellen Verpackung.
Von der Tabelle zum eigenen Teller
Eine Tabelle kennt weder dein Rezept noch die genaue Portionsgröße. Type1Mate zeigt nach einem Foto erkannte Lebensmittel und eine Kohlenhydratschätzung, die du vor dem Speichern kontrollierst. Die Analyse erfordert eine Google-Anmeldung; die Oberfläche der Anwendung ist derzeit auf Englisch.
