Dans ce guide
Commencer par une liste d'ingrédients
Notez la quantité réellement utilisée pour chaque ingrédient, puis sa référence nutritionnelle. Un paquet de farine entier et la farine effectivement versée sont deux quantités différentes. Gardez les unités : grammes avec une référence pour 100 g, millilitres avec une référence pour 100 ml.
Calculez chaque contribution et additionnez-les. Cette première étape décrit la recette entière. Elle ne renseigne pas encore la quantité dans votre assiette. Les ingrédients retirés ou les liquides jetés peuvent nécessiter une autre méthode ou une référence spécifique.
Répartir le total après cuisson
La cuisson change souvent le poids final par absorption ou perte d'eau. Pesez la préparation terminée sans le récipient, puis appliquez la fraction correspondant à votre portion. Cette méthode fonctionne surtout pour une préparation homogène.
Un plat en couches ou une casserole dont certains morceaux sont répartis inégalement ne garantit pas la même composition dans chaque gramme. Dans ce cas, répartissez les composants séparément ou notez la limite. Le nombre théorique de portions n'est utile que si les parts sont réellement comparables.
Conserver une fiche réutilisable
Une fiche de recette peut contenir ingrédients, références, poids final, nombre de parts et date. Lors d'une prochaine préparation, vérifiez les quantités au lieu de copier le total précédent. Un changement de produit ou de portion peut modifier le résultat.
La photo du repas documente votre service, tandis que la fiche explique le calcul. Associer les deux permet de retrouver pourquoi une estimation a été choisie et ce qui doit être corrigé.
Avant de retenir le résultat
- Quantités réellement utilisées
- Glucides de chaque ingrédient
- Poids net final
- Homogénéité de la recette
Exemple de calcul
Exemple fictif : les ingrédients apportent 150 g de glucides et la préparation finale pèse 1 000 g. Une portion de 240 g représente 150 × 240 ÷ 1 000 = 36 g.
Questions fréquentes
Faut-il utiliser le poids avant ou après cuisson ?
Les ingrédients servent au total initial ; le poids final peut servir à répartir une préparation homogène.
Diviser par le nombre de personnes suffit-il ?
Seulement si les personnes reçoivent des parts comparables de la recette.
Passez du guide à votre repas
Photographiez votre repas, vérifiez les aliments et les portions, puis conservez votre estimation et les notes dans votre journal privé.
Découvrir Type1Mate →Illustration de l’interface. Application actuellement en anglais. L’accueil est accessible sans inscription ; la connexion Google intervient pour analyser une photo. Vérifiez les estimations avant de les utiliser.
Guides associés
Sources et portée du guide
- Assurance Maladie : lire les étiquettes et adapter les portions
- Ministère de l’Économie : informations nutritionnelles
- Anses : table de composition Ciqual
Rédaction : Type1Mate · 1 octobre 2026. Les exemples chiffrés sont fictifs et illustrent une méthode de calcul. Ce contenu ne remplace pas votre accompagnement médical ; aucune dose d’insuline n’est proposée.