Dans ce guide
Une catégorie qui mérite sa propre ligne
Les lentilles, pois chiches et haricots apportent des glucides : les considérer seulement comme une source de protéines peut faire oublier leur contribution au repas. Identifiez la variété et la préparation dans votre liste de composants. Un houmous n'est pas une portion de pois chiches nature, et une salade composée ne se résume pas aux haricots qu'elle contient.
Une fiche de composition décrit un aliment précis. L'étiquette d'une conserve peut porter sur le produit égoutté ou sur une autre base ; lisez les indications autour du tableau.
Sec, cuit et égoutté
Les légumes secs absorbent de l'eau pendant la cuisson. Une valeur pour 100 g secs ne correspond pas à la même quantité de produit cuit. Pour une préparation maison, utilisez le poids sec pour le total initial puis le poids final pour répartir les portions.
Avec une conserve, vérifiez le poids égoutté et pesez votre part après égouttage si c'est la base de référence. Le liquide restant dans le bol ne doit pas être traité comme s'il était entièrement constitué de légumineuses.
Distinguer la légumineuse du plat
Dans un curry, un chili ou une soupe, d'autres ingrédients peuvent contribuer au total. Calculez la recette ou utilisez l'étiquette du plat complet. Si vous comptez le plat complet, n'ajoutez pas les haricots une seconde fois.
Pour une photo, notez les ingrédients mixés ou cachés. Une soupe lisse peut contenir une quantité de lentilles difficile à reconnaître. Le nom de la recette et votre part sont alors plus utiles que sa couleur.
Avant de retenir le résultat
- Variété de légumineuse
- État sec, cuit ou égoutté
- Recette complète ou composant seul
- Sauce et accompagnement identifiés
Exemple de calcul
Exemple fictif : une recette homogène calculée à 90 g de glucides pèse 900 g une fois terminée. Une portion de 300 g représente 90 × 300 ÷ 900 = 30 g.
Questions fréquentes
Les pois chiches comptent-ils malgré leurs protéines ?
Oui, leur contribution en glucides doit être considérée selon votre référence et votre portion.
Quel poids prendre pour une conserve ?
Celui indiqué comme base des informations nutritionnelles ; vérifiez notamment si elles concernent le produit égoutté.
Passez du guide à votre repas
Photographiez votre repas, vérifiez les aliments et les portions, puis conservez votre estimation et les notes dans votre journal privé.
Découvrir Type1Mate →Illustration de l’interface. Application actuellement en anglais. L’accueil est accessible sans inscription ; la connexion Google intervient pour analyser une photo. Vérifiez les estimations avant de les utiliser.
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Sources et portée du guide
- Assurance Maladie : lire les étiquettes et adapter les portions
- Ministère de l’Économie : informations nutritionnelles
- Anses : table de composition Ciqual
Rédaction : Type1Mate · 1 octobre 2026. Les exemples chiffrés sont fictifs et illustrent une méthode de calcul. Ce contenu ne remplace pas votre accompagnement médical ; aucune dose d’insuline n’est proposée.